Салат с рисом на зиму

Ингредиенты:

вес овощей в очищенном виде:

перец - 800 г,

кабачок - 400 г,

помидоры - 800 г,

рис - 1 стакан,

л.лист - 5 шт,

масло растительное рафинированное - 1 стакан,

сахар - 100 г,

соль - 1 ст.л.,

уксус 9% - 50 г

Как готовить:

Перец вымыть, очистить от семян, нарезать мелкой соломкой.

Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкой соломкой.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.

В большую кастрюлю выложить овощи, рис и остальные ингредиенты кроме уксуса, перемешать, довести до кипения.

Варить на медленном огне 30 мин. при периодическом помешивании.

За 3 мин. до окончания варки влить уксус.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Хранить в прохладном месте.

Помидоры можно от кожуры и не очищать. Но при тепловой обработке кожура у них отслаивается, а мне это не нравится. Так что это дело вкуса.
И пропорции овощей можно варьировать по Вашему вкусу.