Сливовое повидло

Ингредиенты:

3 кг слив

1 кг сахара

0,5 стакана воды

Как готовить:

Сливы,вымыть,разрезать пополам и удалить косточки.Не спешите выбрасывать косточки,а лучше соберите их в полотняный мешочек или марлю,завязать узелком.

Подготовленные сливы выложите в широкую кастрюлю с толстым дном,добавить воду(что б дно не пригорело).Варить на очень медленном огне около 30минут до образования однородной массы.Добавить сахар и мешочек с косточками,проварить до растворения сахара.Выключить плиту и оставить повидло на 12 часов.Повторить эту процедуру 3 раза,не забывая периодически помешивать деревянной лопаточкой.Варить на очень медленном огне(иначе пригорит кастрюля,а повидло будете собирать ото всюду-и со стен,и с потолка) по 30 минут.Масса должна увариться приблизительно в 2-2,5 раза.

Готовое повидло имеет однородную консистенцию,не растекается.Мешочек с косточками благополучно выбрасываем,а теплое повидло раскладываем по баночкам,плотно закрываем и ждем зиму.

Идеально готовить такое повидло в духовке.Приобретает вкус чернослива,но и приготовленное на плите-вкусно.
Одна почтенная дама посоветовала мне не выбрасывать косточки фруктов.Косточки содержат пектины,натуральные желирующие вещества.Благодарю ее за дельный совет.