Нектариновое варенье с бурбонской ванилью

Ингредиенты:

Нектарины-2 кг (без косточек вес был 1,8 кг)

Сахар-1,8 кг

Вода-400 мл

Стручок бурбонской ванили-1

Как готовить:

Нектарины помыть,обсушить

Чистые и сухие нектарины порезать пополам,освободить от косточек

Половинки порезать тонкими дольками

Смешать воду и сахар в большой кастрюле

Довести воду с сахаром до кипения

Сахар должен полностью перейти в раствор

Стручок ванили разрезать вдоль пополам

Острым ножом выскрести содержимое стручка ванили и добавить его в сахарный сироп,перемешать

Сам стручок ванили тоже положить в сироп

В сахарно-ванильный сироп положить подготовленные нектариновые дольки,довести до кипения на небольшом огне

Дать покипеть 5 минут и убрать с огня

Полностью остудить

Остывший сироп с нектариными снова довести до кипения и снова дать покипеть 5 минут

Опять же убрать с огня и полностью остудить

Повторить процедуру ещё раз,но на этот раз проварить на самом маленьком огне с полчасика,периодически помешивая

Дать полностью остыть

Удалить стручок ванили из готового варенья

приятного чаепития!

Надо сказать,вареньице получилось экстремально ароматное и очень вкусное. Нектарины не разварились,а остались достаточно упругенькими. Само варенье очень прозрачное,красивого золотого цвета. В нём,само собой,чёрненькие точечки,-ваниль(это хорошо видно на третьей фотографии).