Нектариновое варенье с кофе и ванилью

Ингредиенты:

Нектарины-1кг (вес с косточками)

Лимонный сок-4 столовые ложки

Желирующий сахар (специальный сахар для варки варенья,содержащий лимонную кислоту,пектин)-1 кг

Кофейные зёрна-5 столовых ложек

Стручок бурбонской ванили-1

Как готовить:

Нектарины помыть,обсушить,вытащить косточки

Половину подготовленных фруктов пюрировать в блендере вместе с лимонным соком

Другую половину порезать маленькими кубиками

Смешать пюрированные фрукты с нарезанными,всыпать сахар и перемешать

Оставить фрукты с сахаром минимум на 3 часа постоять

Кофейные зёрна довольно грубо растолочь в ступке,или в кофемолке(только не в порошок,а достаточно крупно)

Растолчённые кофейные зёрна положить в кусочек марли,завязать ниткой или бечевкой

Марлевый мешочек с кофе в нём положить в кастрюлю к фруктам

Стручок ванили разрезать вдоль пополам,острым ножом выскрести ваниль

И ваниль,и сам уже пустой стручок тоже добавить к фруктам

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на сильном огне,интенсивно мешая

Как только будущее варенье будет хорошо так бурлить,начинается наш отсчёт:

Варить 4 минуты,на таком же сильном огне и варенье должно при этом интенсивно бурлить

Не переставать мешать!!!

После 4-х(!) минут кастрюлю убрать с плиты,ванильный стручок и марлю с кофейными зёрнами удалить

Подготовленные банки (ошпаренные кипятком) быстро наполнить горячим ещё вареньем,до краёв и сразу же закрутить завинчивающейся (или закрыть притёртой) крышкой

Вместо нектарин можно использовать персики (очистив предварительно от шкурки) или абрикосы.
Что могу сказать о вкусе? друзья,это волшебно. Ароматный ванильно-персиковый,с такой замечательно-заманчиво-зовуще-притягательной кофейной нотой,не навязчивой,но тем не менее отчётливо-ощутимой. Давно косилась на этот рецепт,не жалею,что сделала. Хорошо к утреннем чаю.Вроде пьёшь чай и кофе одновременно Варенье "бодрость"