Джем из цедры цитрусовых

Ингредиенты:

Вода — 1 л

Сок лимонный — 4 ст. л.

Корица (маленькая палочка) — 1 шт.

Бадьян (звездочка) — 1 шт.

Цедра апельсина (лимона, грейпфрута, клементина) от 10-12 целых цитрусовых

Перец белый (смесь ароматных перцев горошком(душистый, белый, зеленый)) — 10 шт.

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Сахар — 500 г

Как готовить:

Цитрусы помыть, обсушить.

Надрезать кожуру крестообразно. Аккуратно снять с цитруса.

Каждую четвертинку кожуры разрезать на три части.

Из каждой полоски сделать "улитки".

Для этого нужно скрученную улиткой кожуру проколоть иголкой с ниткой.

Можно подключить к процессу детей. Они с удовольствием помогут вам сделать такие красивые "бусы".

Когда все корки превратятся в "бусы", залейте их водой, поставьте на газ и дайте воде закипеть. Пусть покипят минут пять. Слейте воду. Процедуру повторите 3-4 раза. Благодаря этому уйдет горечь из цедры.

После налейте воды, добавьте сахар, лимонный сок и все специи. Иногда (если есть под рукой) я добавляю корень имбиря.

Варите на маленьком огне минимум 2 часа.

Готовый джем-варенье немного остудите, удалите нить.

Разложите в стерилизованные баночки.

И наслаждайтесь с чаем или кофе.