Яблочно-мятное желе

Ингредиенты:

Яблоки зеленые – 0,5 кг

Сахар – 225 г

Вода – 300 мл

Уксус белый винный – 2 ст. л.

Соль – 1 щепотка

Мята мелко порубленная – 3 ст. л.

Как готовить:

Яблоки нарезать на четвертинки. Удалить семенную коробочку. Нарезать на тонкие ломтики каждую четвертинку.

В кастрюлю с толстым дном отправить подготовленные яблоки, влить 300 мл воды, довести до кипения.

Накрыть крышкой и тушить на очень слабом огне30 мин., пока яблоки не размягчатся. Подавить кусочки вилкой.

Переложить содержимое кастрюли в мешок (у меня – для приготовления творога, ткань должна быть плотной), поместить его над мерной емкостью.

Оставить на ночь, чтобы сок стекал. Ни в коем случае не «помогать», не давить на содержимое мешочка, иначе может просочится мякоть и сок будет мутным!

Утром отправить блюдце в морозилку.

На 300 мл стекшего сока взять 225 г сахара. Если сока получилось больше (или меньше) – просто высчитать количество сахара пропорцией (то же самое касается количества белого винного уксуса).

Перелить собранный сок в сотейник, всыпать сахар, нагревать до растворения сахара, довести до кипения, добавить винный уксус и соль, кипятить, помешивая и снимая пену 30 мин.

Проверить желе на готовность. Для этого достать блюдце из морозилки, капнуть на него 0,5 ч. л. джема. Оставить на 2 мин. Затем нажать в центр «кляксы». Если есть складочки – джем готов. Если нет – варить еще 5 мин. и снова проверить на готовность. Все зависит от содержания воды и пектина.

Готовое желе снять с огня, дать остыть 10 мин.

Мяту вымыть-высушить, оборвать листочки, мелко их нарезать. Добавить мяту в желе и перемешать.

Переложить желе в стерильную баночку, закрыть, остудить.

Хранить в холодильнике.

Традиционное британское яблочно-мятное желе!

В Британии популярны разные желе и для их приготовления продают специальные мешки из хлопчатобумажной или нейлоновой ткани – jelly bag (не путать с дамскими сумочками!).

Желе лучше делать небольшими порциями и разливать в маленькие баночки.

Подать к запеченной баранине яблочно-мятное желе – это классика!

Можно также дополнить блюда из рыбы и птицы.