Баклажаны остренькие

Ингредиенты:

3 кг -баклажанов

4 помидора среднего размера

4 болгарских перца

4 луковицы

2 морковки

10 зубчиков чеснока

1/4 стручка острого перца

пучок зелени укроп + петрушка

1 стакан подсолнечного масла

Соль

Перец

Уксус 9% - можно яблочный

Как готовить:

Баклажаны режем кольцами и посыпаем солью -1 столовая ложка.Оставляем на 2 часа.

Пропускаем через мясорубку

а-обжаренный лук + морковь

б-зелень

с-помидоры и болгарский перец

Добавляем чеснок - (предварительно подавить на чесночнице).И мелко нарезаем острый перец.

В эту массу выливаем подсолнечное масло + 1 стакан воды.

Солим , перчим.

Получившуюся массу (густоватую) ставим на медленный огонь и тушим минут 20.Добавляем 1.5 столовые ложки уксуса и тушим еще 3 минуты.

Баклажаны обжариваем с двух сторон и обмакиваем в заправке.

Плотно складываем в банку. Стерилизуем 10 минут.

Можно добавить кинзу на любителя.