Маринованные баклажаны ( для банок )

Ингредиенты:

см. в описании приготовления

Как готовить:

Маринованные баклажаны. ( для банок ).

6 кг баклажан порезать на не очень маленькие куски.Взбить 2-3 яичного белка. Баклажаны перемешать с белком и в горячем масле обжарить баклажаны. Поставить в сторону.

300 гр.укропа-мелко порезать

300 гр. петрушки-мелко порезать

300 гр.чеснока-раздавить

150 гр сладкой паприки-мелко порезать

150 гр.-острой пеперони-мелко порезать.

Рассол : на 2 литра воды,2 ст.л. уксуса ( 7о%),6 ст.л.соли,2 ст.л. перца чёрного

Рассол закипятить. Приправу добавить к баклажанам,перемешать. Горячим рассолом залить.

Баклажаны оставить в рассоле на 2 суток под прессом.

Приготовить банки, простерилизовать, заполнить баклажанами, закрыть крышками и в духовку ( уже нагретую ),при 130 градусах15-20 мин.

Салату надо хотя бы 1-2 недельки постоять, потом можно открывать.

Это выход из одной, порции. ( делала на юбилей,) можно брать банки по-меньше .
Белок не даёт баклажанам слишком много впитывать масло.
Насчёт стерилизации в духовке... , когда банки стоят в духовке,при умеренной температуре дать содержимое закипеть (следить за температурой, если ничего не случается-повысить, но не много...), с того момента-как закипит, 15-20 минут стерилизовать.