Рататуй

Ингредиенты:

1 средний баклажан

2 средних цукини

1 большая луковица

2-3 средних помидора

сладкий перец - 2

сухое белое вино - 125мл

Листья орегано

Листья тимьяна

1 зубчик чеснока

лавровый лист, перец, соль

оливковое масло - 5 ложек

Как готовить:

Нарезать баклажаны довольно крупными кубиками (я предварительно их чищу) посолить и дать постоять.

Тем временем помидоры очистить от кожицы (опустив их в кипяток) и семян,и также нарезать кубиками, цукини нарезать кружками толщиной в 0,5см, перец полосками, лук и чеснок мелко порубить.

В сковородке нагреть оливковое масло для пассировки лука (на среднем огне, помешивая. Добавить чеснок, травки, лавровый лист, влить вино обжаривать еще 2-3 минуты.

Добавить остальные овощи, посолить, перемешать.

Тушить под крышкой на небольшом огне 1 час.

Затем снять крышку и готовить еще около получаса.

Есть можно и горячим и холодным.

Здесь есть несколько вариантов этого блюда. Но, думаю, сейчас в сезон овощей еще один может пригодиться.
К тому же, это одно из моих любимых блюд.
Вы можете сказать, что 1,5 часа тушить овощи слишком долго, но я люблю, когда все они пропитываются соком друг друга.