Пирог „Груши под снегом“

Ингредиенты:

Тесто: 150 гр. сливочного масла,

1 яйцо,

100 гр.сахара,

1пачка ванильного сахара,

300 гр. муки, щепотка соли,

1ч. ложка разрыхлителя.

Начинка: 1,5 кг. груш,

200 гр. сахара,

1ч. ложка корицы,

250 мл. белого вина,

250 мл. воды, 1пачка ванильного пудинга.

На заливку: 50 гр. сахара,

3 желтка,

2 (400гр.) баночки сметаны,

3 белка.

Как готовить:

Сначала начнём с начинки.

Свежие груши очистить, порезать на мелкие кубики, положить в кастрюлю,добавить сахар, корицу, белое вино, воду. Варить 20-25 минут.

Слить с груш жидкость, но не выливать, она пригодится позже.

Сливочное масло, яйцо, сахара, ванильный сахар взбить миксером в однородную массу.Подсыпать муку, щепотку соли и разрыхлителя.

Замесить тесто и выложить сначала дно, а затем и бортики разъёмной формы диаметром 26-28 см.

Отмерить 500 мл. грушевой жидкости и закипятить. Ванильный пудинг развести в 2 ст. ложках грушевой жидкости, и тонкой струйкой влить в кипящий компот. Пудинг и груши перемешать, и выложить на подготовленное в форме тесто. Пирог поставить в заранее нагретую духовку на 30 минут, на 160°C.

Теперь возьмёмся за „снежок“-заливку.

Белки взбить в густую пену и поставить в холодильник. Сметану взбить с сахаром и желтками, и осторожно подмешать яичный белок (из холод.)

Пирог вытащить из духовки, нанести крем, и поставить обратно в духовку на 20 минут.

Духовку выключить и оставить ещё 1 час в остывающей духовке.

Рекомендую сделать пирог заранее, за1 день до поедания. Может описание приготовления покажется сложным, но в самом деле пирог очень лёгок в приготовлении. Долго только груши резать, но эту работу можно предложить домочадцам.