Овощная запеканка с брынзой

Ингредиенты:

2 болгарских перца

1 стебля сельдерея

2 средних морковки

2 помидорки

2 яйца

1 луковица

7-8 веточек петрушки

100 г брынзы

соль, масло растительное по-вкусу

фольга

Как готовить:

Овощи вымыть, очистить.

Сельдерей и морковки порезать соломкой, лук произвольно. Пассеровать на растительном масле до мягкости.

Перец нарезать маленькими кубиками.

Смешать пассерованные овощи, перец, брынзу, нарезанную зелень петрушки, посолить. Выложить полученную смесь в огнеупорную форму.Помидоры порезать полукругом, выложить на овощи.

Залить размешанными яйцами.

Закрыть фольгой и запекать в разогретой до 200 гр духовке 20-25 мин.