Гамбургер из грибов

Ингредиенты:

700г белых грибов или портобелло

700г шампиньонов

400г лука порея

500г моркови

350г тофу твердого

300г панировочных сухарей

180г овсянки(квакер)

150ml соуса востершер

175 г майонеза

5 яиц

150 г петрушки

соль,перец

масло для обжарки

Как готовить:

700г белых грибов или портобелло и 700г шампиньонов целиком положить на противень,

немного сбрызнуть маслом (лучше оливковым), посолить и поставить в духовку на 20 минут

при температуре 200 градусов. потом вынуть и охладить.

400г лука порея и 500г моркови нарезать очень мелко на малюсенькие кубики (можно использовать миксер для нарезки) и обжарить на масле примерно 5-7 минут чтобы они были полуготовые,в конце в горячую смесь добавить 350г тофу твердого, натертого на крупной терке, и мелко-мелко нарезанные грибы ,ранее приготовленные в духовке.

потом добавляем в полученную массу 300г панировочных сухарей,180г овсянки(квакер)

овсянку лучше подсушить в духовке-положив ее на противень и поставив в духовку примерно на 5 минут.

150ml соуса востершер смешиваем с 175 г майонеза, добавляем 5 яиц,все хорошо размешиваем и выливаем в грибную смесь,добавляем 150 г петрушки мелко нарезанной,

соль,перец по вкусу, хорошо перемешиваем и кладем в холодильник на 2 часа.

формируем гамбургеры примерно 220 г каждый- обваливаем в сухарях или сухой овсянке,

обжариваем 3 минуты с каждой стороны, кладем на противень и отправляем в духовку еще на 15 минут при температуре 200 градусов.

готово!!!

1. грибы могут быть любые. и даже не два сорта а только один....
2.если нет соуса воршестер- можно заменить соевым соусом но положить его чуть меньше-
примерно 80 мл.
3.вместо лука порея можно положить обычный лук(порей более нежный)
4. тофу можно не класть вообще, а вместо него добавить 350 г грибов к общему количеству грибов.
5. важно нарезать все очень очень мелко- тогда гамбургер не будет распадаться.
6.если лень использовать овсянку- то и панировочных сухарей достаточно, но с овсянкой более оригинально и красиво.
7.гамбургер можно приготовить заранее, обжарить на сковородке, а в духовку поставить перед приходом гостей...
8. хранится в холодильнике неделю или даже две...
9. подавать с жареной картошкой или чипсами и с майонезом, смешанным с мелко нарезанным
тарагоном(тархун)- зеленый майонез.