Фруктовый десерт "Цветные башенки"

Ингредиенты:

Очень спелые киви-5

Апельсины-4

Клубника (в зимнее время лучше замороженная)-500 грамм

Черника(опять же,в зимнее время замороженная)-500 грамм

Сахар-80 грамм

Виноградный сок красный-100 мл

Виноградный сок белый-50 мл

Желатин-16 листков (это если листовой желатин,упаковочка листового желатина с 6-ю листками весит 10 грамм.Можно использовать и порошковый,надо лишь посчитать нужное кол-во)

Сливки(30%)-100 мл (я использовала 200 мл,потом не знала,куда девать остатки)

Закрепитель для сливок

Как готовить:

Киви очистить от шкурки,порезать кубиками

Кубики киви вместе с 20 граммами сахара пюрировать в блендере

Пюре из киви переложить в мисочку

Замочить 4 листка желатина на 5 минут в холодной воде

Нагреть 50 мл белого виноградного сока

Отжать размоченные листки желатина и растворить в горячем виноградном соке

Добавить к соку пару ложечек пюре из киви,перемешать (таким образом остудить сок)

Вылить смесь сока к остальному пюре из киви.Хорошо перемешать

Разложить пюре из киви в подготовленные прозрачные стаканы (сколько стаканов понадобится и по сколько киви-смеси накладывать зависит от размера стаканов)

Поставить стаканы в холодильник

Очень щедро почистить 3 апельсина (это значит ножом,захватывая помимо цедры и верхний слой,белой кожицы не должно быть совсем)

Апельсиновую мякоть порезать кубиками,пюрировать в блендере вместе с 20-ю граммами сахара

Переложить апельсиновое пюре в мисочку

Опять замочить 4 листка желатина в холодной воде на 5 минут

Выжать сок из четвёртого апельсина и подогреть его

Отжать листки желатина и растворить их в горячем соке

Охладить сок с помощью двух ложек апельсинового пюре и смешать с остальным апельсиновым пюре

Разложить смесь по стаканам и снова убрать в холодильник

По тому же принципу делаем клубничное и черничное пюре,их,правда,резать кубиками не нужно.И вместо белого использовать красный виноградный сок

Раскладываем клубничное и черничное пюре по стаканам и убираем в холодильник

За 15 минут до подачи взбить сливки с закрепителем и ложечкой сахарной пудры(готовые взбитые сливки не используем,всё сами творим)

На верхний слой в каждом стакане накладываем шляпку из сливок,выдавливаем из кондитерского мешочка

Можно в сливки было бы воткнуть листочки мяты или лимонной мелиссы,но у меня не было в наличии.Служить это должно было бы декоративным целям

Получился не десерт,а какой-то фруктовый ураган.Очень легко и очень вкусно.Так как желировался не фруктовый сок,а пюре,структура получилась не как у желе,а такая ,как-бы сказать,фруктово-мясистая. Мои девчушки,обе, стаканы "вылизывали" пальцем. А у младшей мордочка всех цветов была после еды,забавная такая.
Десерт хорош тем,что его можно и расширять и разнообразить.Метод один,а десерты всегда разные. Единственное,фрукты надо подбирать интенсивные на вкус и цвет. Я вот на манго теперь нацеливаюсь. Можно сделать и взрослый вариант: вместо соков взять белое и красное сухие вина. К апельсину,-кол-во сока редуцировать и добавить апельсиновый ликёр.
Я выбрала виноградные соки,потому что их сок не стал бы превалировать над вкусом фруктов. Но если ,например,использовать смородину,то можно и смородиновый сок использовать. Клубничного и черничного сока я не видела,только напитки,а сахарное безобразие в виде напитков фруктовых я не использую,поэтому и использовала 100% виноградный сок,он у нас direkt-saft(saft-это сок) называется ,он не из концентрата фруктового.