» » » Фруктовый десерт "Цветные башенки"

Фруктовый десерт "Цветные башенки"

Фруктовый десерт

Ингредиенты:

Очень спелые киви-5

Апельсины-4

Клубника (в зимнее время лучше замороженная)-500 грамм

Черника(опять же,в зимнее время замороженная)-500 грамм

Сахар-80 грамм

Виноградный сок красный-100 мл

Виноградный сок белый-50 мл

Желатин-16 листков (это если листовой желатин,упаковочка листового желатина с 6-ю листками весит 10 грамм.Можно использовать и порошковый,надо лишь посчитать нужное кол-во)

Сливки(30%)-100 мл (я использовала 200 мл,потом не знала,куда девать остатки)

Закрепитель для сливок

 

Как готовить:

Киви очистить от шкурки,порезать кубиками

Кубики киви вместе с 20 граммами сахара пюрировать в блендере

Пюре из киви переложить в мисочку

Замочить 4 листка желатина на 5 минут в холодной воде

Нагреть 50 мл белого виноградного сока

Отжать размоченные листки желатина и растворить в горячем виноградном соке

Добавить к соку пару ложечек пюре из киви,перемешать (таким образом остудить сок)

Вылить смесь сока к остальному пюре из киви.Хорошо перемешать

Разложить пюре из киви в подготовленные прозрачные стаканы (сколько стаканов понадобится и по сколько киви-смеси накладывать зависит от размера стаканов)

Поставить стаканы в холодильник

Очень щедро почистить 3 апельсина (это значит ножом,захватывая помимо цедры и верхний слой,белой кожицы не должно быть совсем)

Апельсиновую мякоть порезать кубиками,пюрировать в блендере вместе с 20-ю граммами сахара

Переложить апельсиновое пюре в мисочку

Опять замочить 4 листка желатина в холодной воде на 5 минут

Выжать сок из четвёртого апельсина и подогреть его

Отжать листки желатина и растворить их в горячем соке

Охладить сок с помощью двух ложек апельсинового пюре и смешать с остальным апельсиновым пюре

Разложить смесь по стаканам и снова убрать в холодильник

По тому же принципу делаем клубничное и черничное пюре,их,правда,резать кубиками не нужно.И вместо белого использовать красный виноградный сок

Раскладываем клубничное и черничное пюре по стаканам и убираем в холодильник

За 15 минут до подачи взбить сливки с закрепителем и ложечкой сахарной пудры(готовые взбитые сливки не используем,всё сами творим)

На верхний слой в каждом стакане накладываем шляпку из сливок,выдавливаем из кондитерского мешочка

Можно в сливки было бы воткнуть листочки мяты или лимонной мелиссы,но у меня не было в наличии.Служить это должно было бы декоративным целям

Получился не десерт,а какой-то фруктовый ураган.Очень легко и очень вкусно.Так как желировался не фруктовый сок,а пюре,структура получилась не как у желе,а такая ,как-бы сказать,фруктово-мясистая. Мои девчушки,обе, стаканы "вылизывали" пальцем. А у младшей мордочка всех цветов была после еды,забавная такая.
Десерт хорош тем,что его можно и расширять и разнообразить.Метод один,а десерты всегда разные. Единственное,фрукты надо подбирать интенсивные на вкус и цвет. Я вот на манго теперь нацеливаюсь. Можно сделать и взрослый вариант: вместо соков взять белое и красное сухие вина. К апельсину,-кол-во сока редуцировать и добавить апельсиновый ликёр.
Я выбрала виноградные соки,потому что их сок не стал бы превалировать над вкусом фруктов. Но если ,например,использовать смородину,то можно и смородиновый сок использовать. Клубничного и черничного сока я не видела,только напитки,а сахарное безобразие в виде напитков фруктовых я не использую,поэтому и использовала 100% виноградный сок,он у нас direkt-saft(saft-это сок) называется ,он не из концентрата фруктового.

Фруктовый десерт "Цветные башенки"
Фруктовый десерт "Цветные башенки"
Фруктовый десерт "Цветные башенки"
Фруктовый десерт "Цветные башенки"
Фруктовый десерт "Цветные башенки"
Фруктовый десерт "Цветные башенки"
Фруктовый десерт "Цветные башенки"

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх