«Ладду» халва гороховая, на вкус ореховая

Ингредиенты:

1 полный стакан лущеного гороха

180 г сливочного масла

2/3 стакана сахарной пудры

1 ст. ложка грецкого ореха (крупнодробленого)

1 ст. лож. миндаля (крупнодробленого)

1 ст. лож. кокосовой стружки

Кешью для украшения.

Как готовить:

Размолоть горох в кофемолке в муку, получиться 1 1/3 ст. муки. Я думаю можно размолоть только 0,5 ст. гороха, а остальное количество дополнить обычной пшеничной мукой (главное, что бы муки было 1 и 1/3 ст.).

В сковороде с антипригарным покрытием растопить масло на слабом огне. Добавить гороховую муку (или гороховую+пшеничную) и обжаривать её 20 минут, все время помешивая. Сначала масса будет более рассыпчатой, а потом станет более жидкой. Постепенно в процессе жарки гороховая мука начнет распространять ореховый аромат.

Добавить дробленые орехи (грецкий, миндаль, кокос) и ещё жарить 2 минуты (фото 2).

УБРАТЬ С ОГНЯ! добавить сахарную пудру, тщательно вымешать (фото 3). Сначала масса станет снова густой и рассыпчатой, но когда сахарная будра раствориться, горячая смесь опять станет жидкой.

Переложить смесь на лист бумаги для выпечки, из остывающей массы с помощью лопатки или ножа, сформировать прямоугольник. Разложить половинки ореха кешью, слегка вдавить. Остывшую халву (можно ещё слегка теплую) аккуратно нарезать на квадраты, так что бы на каждом квадратике был орех кешью.

Вообще в Ведической кулинарии широко используется в основном турецкий горошек - «Нут», но было указано, что его можно заменить обычным. В рецепте ещё указана корица 1/3 ч.л., но я её не добавляла. Получилось вкусно, понравится любителям рассыпчатой восточной сладости. Вкус у халвы ОРЕХОВЫЙ!