Кофе Мокко под кремом шантильи с печеньками "Ракушками"

Ингредиенты:

Для кофе:

4 ч.л. кофе арабика (свежемолотого!! Упаси Боже, растворимого!!)

200 мл. воды

1 ч.л. коричневого сахара

+3 ломтика шоколада 90%

+1/4 ст. сливок 33%

+ специи:

-корица - 1/3 ч.л.

-гвоздика - 2 цв.

-мускатный орех 1/3 ч.л.

-чили перец - 1/4 ч.л.

-бадьян - 1 зв.

золотые жемчужны не нужны)

-------------------------

Для печенько-ракушек:

1 яичный белок

1 ст.л. муки

2 ст.л. какао-порошка

2 ст.л. сливок 33%

50 гр. сахара белого

25 гр. растопленного масла сливочного

миндальные лепестки

--------------------

Для украшения:

400 мл. сливок 33%

1 пакетик закрепителя для сливок

2 ст. л. сахар. пудры

Как готовить:

См в пошаговые фото