Кокос с киви в карамели

Ингредиенты:

(на две порции):

мякоть половины кокоса

киви - 1 шт.

мармелад - 5 шт.

молоко из кокоса (1/4 ст.)

"Заварной крем" - 2ст.л.

Как готовить:

В кокосе проделать дырочку и слить молоко. Разбить кокос (можно и некрасиво). Каждый делает это по-своему.

Я сделала при помощи большого кухонного ножа. Отделить белую копру от скорлупы.

Очистить ее от коричневой пленки. Разрезать не мелкие кусочки.

Киви очистить, разрезать пополам и нарезать дольками средней толщины.

Кокосовое молочко немного подогреть (чтобы легче развести заварной крем). Добавить крем и хорошо размешать.

Если получается очень густая смесь, добавить немного кипяченой воды.

Мармелад нарезать кружочками. Лучше брать разноцветный, красивее получается карамель.

В маленькие формы для кекса выложить слоями кокос, покрыть шаром мармелада (3 штуки из 5), кусочки киви.

Залить все молочно-заварной смесью на 2/3 объема, иначе при запекании сироп выльется и испачкает духовку.

Поставить в хорошо разогретую духовку. Через 5 минут достать и положить сверху киви оставшиеся кусочки мармелада.

Поставить обратно еще на 15-20 минут.

Захотелось на десерт чего сладенького и легкого. Подумав немного, получилось вот такое блюдо. Сама не ожидала такого замечательного вкуса, поэтому делюсь с Вами. А карамельный соус - не передать словами!
P.S. Для второй порции я измельчила кусочки кокоса в блендере(они должны быть чуть толще, чем кокосовая стружка). Так получается гораздо лучше и удобнее есть