Торт "Персиковый"

Ингредиенты:

Для бисквита:

2 яйца,

3 столовые ложки муки,

3 столовые ложки сахара,

1 столовая ложка крахмала.

Для суфле:

500г 33-35% сливок для взбивания,

2 пачки натурального йогурта( у меня был "Эрмигурт" пребиотик) по 135г,

150г сахарной пудры,

1 банка персиков в сиропе (820г),

30-40г желатина( 100г воды для желатина).

Для промочки:

120-130г сиропа из персиков,

20г воды,

2-3 столовые ложки сахара.

Для желе:

50-70г сиропа,

10г воды,

1-2 столовые ложки сахара,

15-20г желатина.

Как готовить:

Дорогие мои друзья и кулинары сайта, я очень извиняюсь, что выставляю этот рецепт повторно... Но сегодня, когда его редактировала, хотела поменять фото...и случайно удалила... А так, как восстановить его нельзя... выкладываю еще раз... для тех кто занес его в избранное, и для тех кто его не видел...

Бисквит: яйца с сахаром взбиваем миксером на большой скорости венчика до белой пышной массы. Затем добавляем просеянные муку и крахмал, и , осторожно рукой, перемешиваем до однородной массы. Готовый п/ф выливаем в форму, дно которой застелено бумагой, и ставим в духовку, разогретую до 150-170С на 15-25 минут.

Суфле: охлажденные сливки взбиваем миксером до устойчивого рисунка, не прекращая взбивания, вводим сахарную пудру, йогурт, подготовленный желатин. Хорошо перемешиваем. Часть готового крема откладываем в кондитерский мешок для отделки верхней поверхности торта( примерно 6-8 столовых ложек), в остальное суфле добавляем порезанные персики и рукой перемешиваем.

Промочка: сироп развести водой, в получившимся сиропе растворить сахар, довести до кипения, уварить 3-5 минут. Остудить.

Желе: так же сироп разбавить водой, растворить сахар, довести до кипения, немного уварить и соединить с подготовленным желатином. Немного остудить. Или использовать готовое покупное желе в пакетиках.

Остывший бисквит вырезаем из формы, срезаем верхнюю корочку, укладываем в форму без дна, пропитываем промочкой, заливаем готовым суфле и в холодильник для застывания.

Когда крем в кондитерском мешке начнет застывать, достаем торт и прямо в форме наносим рисунок на верхнюю поверхность, и снова в холодильник до полного застывания торта.

Когда торт полностью застынет, украшаем его порезанными фруктами( персики порезать как можно тоньше, тогда желе потребуется немного, и торт будет вкуснее) и заливаем желе( желе заливать порционно: залили небольшую порцию-застыло, еще залили...и т.д. пока не закроются полностью все фрукты).