Мятное мороженое

Ингредиенты:

100 гр. мяты (один пучок)

100 гр. сахара

100 мл. воды

30 гр. желатина

300 мл. сливок 33%

3 яичных желтка

2 ст. л. белого сухого вина

упаковка вафель

Как готовить:

Сварить сахарный сироп. Для этого развести 50 гр. сахара в воде, поставить на огонь и довести до кипения.

Мяту вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мяту добавить в сироп и варить 2 минуты. Снять с огня, охладить и взбить в блендере до состояния жидкого пюре. Протереть мятное пюре через сито.

Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды. Когда он набухнет, смешать его с мятным пюре, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. снять с огня.

Растереть в огнеупорной миске желтки с оставшимся сахаром(50 гр.) Поставить миску в сотейник, наполненный кипящей водой, и держать на огне, постоянно взбивая венчиком, пока желтки не загустеют.

Снять желтки с огня и переставить в посуду со льдом. Влить вино и продолжать взбивать 5-7 минут до появления пены по краям.

Миксером взбить сливки, не добавляя сахар, в густую пену. Соединить мятное пюре с взбитыми желтками и сливками, перемешать и разложить по формочкам.

Поставить в холодильник замораживаться на 5 часов.

Подавать с вафлями.

это не является классическим мороженым к которому мы привыкли.Скорее это похоже на суфле с ярким мятным вкусом.