Корзиночки с заварным белково-ореховым кремом

Ингредиенты:

Тесто:

•маргарин - 100гр.

•сахар - 1/2 стакана

•яйцо - 1 шт.

•крахмал - 1/2 стакана

•мука - 1 - 1,5 стакана

•сода, гашенная уксусом или лимонным соком- 1/2 ч.л.

•соль - щепотка

•ванил. сахар - 1 пакетик

крем:

белки - 4шт.

сахар 4-5 стол ложек(100гр.)

грецкие орехи, 30-40 гр(я их поджарила и перемолола)

изюм(вымоченный в вине)

вода 200гр.

Дополнительно:

лущеный горох, или гречка - 1 стакан

пергаментная бумага

Как готовить:

Взбиваем размягченный маргарин с сахаром ,ванил. сахаром добавляем яйцо,соль и продолжаем взбивать. Добавляем просеянный крахмал, взбить,добавляем соду и постепенно добавляем муку и продолжаем взбивать, когда взбивать будет сложно взбивать - продолжаем вымешивать руками, но не долго.Иначе тесто будет жестким. Тесто должно быть немного влажным. Ставим его на час в холодильник, а после этого приступаем к выпечке.

Формочки слегка смазываем растительным маслом и присыпаем манкой, но если они силиконовые, то это не обязательно. Формируем шарики, расплющиваем их в руке, ложим в формочку и растягиваем в стороны по формочке. Сверху на тесто положим кусочек пергаментной бумаги и присыпаем лущеным горохом. Разогреваем духовку до 200 С и ставим туда наши заготовки на 10 минут. Дальше,снимаем горох с пергаментом, уменьшаем температуру до 160 С и готовим еще 10 минуток.

Для крема: сахар залить водой, поставить на огонь.После закипания уменьшить огонь и варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" .Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли, или лимонной кислоты.

В белки тонкой струйкой ,продолжая взбивать,влить горячий (но не кипящий) сироп.Добавить орехи.Все хорошо взбить.

На корзиночки выкладываем изюм, сверху крем и украшаем.

Горох нужен для того чтоб корзиночки не вздулись по центру.