Пирог "К чаю"

Ингредиенты:

Для теста:

450 г муки

25 г свежих дрожжей

90 г сливочного масла или маргарина для выпечки

1 яйцо + 2 желтка

90 г сахара

75 г изюма без косточек

35 г кураги

35 г чернослива

35 г фиников

0,5 апельсина (цедра и сок)

ванилин

щепотка молотого имбиря

щепотка соли

0,5 стакана теплой воды

0,5 стакана кефира.

Для крема:

1 стакан сметаны 24%

2 ст. ложки сахара

ванилин

Для глазури:

2 ст. ложки какао-порошка

3 ст. ложки сахара

9 ст. ложек молока

70 г сливочного масла.

Цветная кокосовая стружка для украшения торта.

Как готовить:

С вечера на ночь замочить в теплой воде сухофрукты.

В теплой воде растворить дрожжи, добавить немного сахара и ч. ложку муки.

Сухофрукты вынуть из воды, обсушить и нарезать небольшими кусочками (кроме изюма).

Масло растереть с сахаром.

Слегка взбить яйцо с желтками, добавить к маслу с сахаром.

Ввести нарезанные сухофрукты.

Влить кефир и опару, хорошо перемешать.

Постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое тесто.

Поставить тесто в теплое место, накрыв полотенцем, для подъема на 3 часа.

Выложить тесто в разъемную форму после обминки.

Накрыть полотенцем и оставить для подъема на 2 часа.

Разогреть духовку до 190C .

Пирог смазать сверху взбитым яйцом и поставить в духовку.

Выпекать около 50 минут.

Готовый пирог охладить при комнатной температуре.

Разрезать пирог по горизонтали на 2-3 пласта ( я разрезала на 2 пласта).

Смазать пласты пирога кремом из сметаны, растертой с сахаром и ванилином.

Сверху и с боков пирог смазать теплой глазурью, сваренной из указанных ингредиентов.

Когда глазурь остынет, украсить верх пирога цветной кокосовой стружкой.