Тарталетки с ягодами и кремом из маскарпоне
Опубликовано: 25-08-2015, 02:03
Ингредиенты:
Тесто
300 г холодной муки
180 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
ванильный сахар
1 яйцо
Ягодное пюре
250 г ягод (свежих или замороженных)
1 ст. л. сахара
1 ч.л. быстрорастворимого желатина
Крем
250 г маскарпоне
200 мл молока
пакетик растительных сливок
100 г сахарной пудры
Как готовить:
Корзиночки (французское песочное тесто)
Порубить муку, пудру, ванильный сахар и масло до образования крошки. Можно в комбайне.
Добавить немного взболтанное яйцо, вымесить до консистенции теста, закрыть целлофаном.
Отправить тесто на 30 мин в холодильник.
Раскатать, выложить в формочки (у меня средние формы для кексов, смазывать формы не надо – много масла в тесте), проколоть слегка вилкой, отправить в морозилку на минут 10.
Выпекать в духовке примерно при 250 градусах минут 15-20 (пока не зарумянятся).
Чуть остудить и вынуть из форм. Получилось 8 корзиночек.
Ягодное пюре
Замочить желатин в небольшом количестве воды или ягодного сока. Дать набухнуть и подогреть до растворения. Не кипятить.
Оставить часть ягод для украшения, остальные перетереть/подавить в пюре, добавить сахар. Можете добавить больше, чем я – мне хотелось кислинки в этом слое.
Добавить остывший растворенный желатин, перемешать. Поставить временно в холодильник.
Крем
Взбить растительные сливки с молоком, как указано на упаковке. Понятно, что вы можете использовать и натуральные жирные сливки, просто у нас с этим напряг. Вчера впервые их увидела в продаже, но цена убила…
Отдельно взбить маскарпоне с сахарной пудрой (можно и с сахаром).
Аккуратно перемешать маскарпоне и взбитые сливки.
“Сборка”
Положите в корзиночки примерно по 2 столовые ложки пюре. Сверху крем тоже ложкой либо выдавите кондитерским мешком.
Поставьте на некоторое время в холодильник.
Украсьте :)
Очень вкусное песочное тесто. Чуть с кислинкой благодаря ягодному пюре. Нежное облако из крема сверху.
Попробуйте – не пожалеете!
Можно без маскарпоне – просто взбитые сливки Правда, это будет уже другая история…
