Тарт с ванильным кремом и персиками

Ингредиенты:

Тесто:

мука - 2.5 стакана

масло сливочное 150 гр - размягчить

2 яйца

полстакана сахара

Ванильный крем:

сливки - 22-35 % 400-500 мл соответственно

5 желтков

4 столовые ложки сахара

пакетик ванильного сахара

Фрукты:

3 персика очистить от кожицы и порезать тонкими ломтиками.

Как готовить:

Тесто - все вымесить руками быстро, чтобы получился плотный шар. Убрать в холодильник.

Крем - довести до кипения сливки с пакетиком ванильного сахара, снять с плиты.

Желтки взбить с сахаром добела. Продолжая взбивать, добавляем постепенно горячие сливки. Остужаем (для скорости ставила в холодильник минут на 15). Надо было быстро, делала для "кулинарного поединка" на работе между кормлением и купанием детей)))

Раскатываем тесто и выкладываем в форму для тарта (рифленые невысокие бортики и вынимающееся дно). Вчера была силиконовая форма (тартами увлеклись на даче, там форму и оставили) - подойдет и такая форма, но очень уж она "подвижная" и не получается красивый бортик.

Выливаем крем и выкладываем фрукты-ягоды. В данном случае нарезанные персики.

Выпекаем на 170 градусах 40 минут.

Теперь остужаем, тогда крем окончательно "схватится".

Едим с удовольствием. На даче в день пекла по два раза.

Если любите более или менее сладкий крем - варьируйте количество сахара.
Тесто (как было написано в журнале и что абсолютная правда) - прекрасно живет в морозилке очень долго, так что часто делаю впрок.
Если не класть в тесто сахар, а подсолить - прекрасная основа для несладких пирогов.
Но так как все еще лето - сахар кладем и добавляем разные ягоды фрукты. Самое вкусное были вишня, и черная смородина (по-отдельности)
Если крем при выпекании сильно запекается - накройте его фольгой.