Рисовые ладду с фруктами и ананасовым ласси

Ингредиенты:

для шариков ладду:

1. рис «Кубань» от Мистраль- 1 чашка

2. вода-2 чашки

3. бадьян-3 скорлупки

4. корица-пол палочки

5. сахар- 3 ст.ложки

6. мед- 2 ст.ложки

7. орехи- миндаль- полстакана в 250 мл

8. ананас- 0,5 кг

9. манго – 1 шт.

10. сухофрукты- по наличию- по пол стакана в 250 мл ( у меня изюм и чернослив)

11. для посыпки- мак, кунжут и коксовая стружка

12. для ласси:

13. йогурт густой 2,5 % жирности- 150 мл

14. ряженка-200 мл

15. мед- 2 ст.ложки( жидкий)

16. сок манго и ананаса-100-150 мл

17. мята-лучше свежая ( у меня сухая- 1 ст.ложка)

для пряной смеси:

18. перец душистый- 2 горошинки

19. зерна бадьяна- 3 шт. ( не звездочки!)

20. корица молотая- 1 кофейная ложка

21. кардамон молотый-1 кофейная ложка

22. имбирь молотый-0.5 кофейной ложки

23. гвоздика-1 шт.

Как готовить:

1. Для шариков ладду нужен клейкий рис, поэтому берем Кубань- только промываем ее до прозрачной воды- это чуть ли не единственный рис в линейке Мистраля, который мыть нужно хорошо. Заливаем промытый рис водой, кладем поломанные скорлупки от бадьяна- без семян- и пол палочки корицы. Доводим до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшаем и варим рис до готовности. Ближе к концу варки всыпаем одну ложку сахара. Готовый рис прокладываем салфеткой и остуживаем до теплого состояния. В теплый рис кладем мед и сахар, размешиваем и даем полностью остыть.

2. На сухой сковороде последовательно прогреваем сначала целые пряности, затем их убираем и греем кунжут до легкой золотистости, затем слегка обжариваем миндаль.

3. Целые пряности толчем и смешиваем с молотыми. Делим смесь визуально на три части- две трети всыпаем в рис, треть оставляем в ласси.

4. Толчем миндаль- довольно мелко. Смешиваем миндаль с рисом.

5. Промытые сухофрукты режем мелко и смешиваем с рисом. Ананас и манго очищаем и трем на крупной терке. Откидываем массу на сито и даем полностью стечь. Немного даже отпрессовываем сверху. Тертую массу смешиваем с рисом, сок сохраняем.

6. Скатываем из сладкой массы шарики размером с грецкий орех и обкатываем их в маке, кунжуте и кокосовой стружке. Убираем в холод на полчаса -не накрывая ничем- пусть чуть подсохнут сверху.

7. Мяту сушеную завариваем кипятком- чуточку воды-до получения кашицы и даем распариться и остыть. Если мята свежая- рубим крупно, оставляя пару листиков для украшения .

8. Для ласси смешиваем и взбиваем миксером йогурт, ряженку, мяту, мед и остаток пряности. Во взбитый ласси льем тонкой струйкой сок- не прекращая взбивания. Остуживаем в холодильнике и подаем к столу.

Ладду- традиционные индийские сладости в виде шариков на основе фруктов, сухофруктов, меда, орехов…
Это интересное и полезное лакомство. Вкус загадочный, сладкий, с легкой кислинкой фруктов и ароматом меда , орехов и пряностей. Непривычный, но очень приятный. И вместе в тем- ладду неожиданно напомнило арбуз- ассоциации возникли у всех- кроме папы…но это не показатель- у него обоняние не очень Вполне заменит конфеты к чаю.
Ласси- напиток на основе йогурта и фруктов. Можно взять сладкий йогурт с фруктами, но я же и для себя делала -потому мед и сок фруктов- вполне сладко и оооочень ароматно. Приятный до безобразия напиток! Планирую в будущем иногда баловать себя на завтрак…Очень вкусно!
Вот за что я люблю конкурсы -так и не за призы! Чессслово- за возможность сделать и попробовать- а порой и узнать -что-то новое! Ну, много ли нас просто так бы стали делать десерты из фасоли- вряд ли-не знали бы и ленились-возможно. А десерты из риса? …А конкурс повернул мысли в нужное направление и понеслось! Уже ищешь- чего бы такого необычного…А вот оно- индийская кухня…непривычно –но ведь вкусно! И-в принципе- не сложно- было бы желание! Попробуйте!