Кокосовый пудинг в чашках Кханом туэй

Ингредиенты:

Для пудинга

1 - чашка рисовой муки (рис "Индика" от Мистраль)

3 ст. л. - картофельного или кукурузного крахмала.

2,5 - чашки кокосовых сливок (или 20% сливок)

3/4 чашки - сахара

3/4 чашки - воды

1 шт. - куриный желток

1 ст.л. - лайма

Для верха пудинга

1 шт. - куриный белок

5 ч.л. - сахарной пудры

щепотка соли

Как готовить:

1.Перемолоть рис в кофемолке, столько, чтобы получилась 1 чашка рисовой муки.

2. Смешайте рисовую муку и картофельный крахмал, добавьте сливки и желток. Взбейте миксером.

3. Карамелизируйте в кастрюле сахар, помешивая деревянной ложкой. Доведите его до кипения, но так, чтобы он не пригорел. Добавьте воду и 1 ст.л. сока лайма. Охладите сироп.

4. После чего вылейте сироп в ранее приготовленную смесь. Хорошо перемешайте.

5. Получившуюся смесь разложите в небольшие чашки, наполнив их немного выше половины.

6. И варите на пару до тех пор, пока масса не станет прозрачной (это означает, что пудинг готов). Я проверяла сухой деревянной зубочисткой.

Такой пудинг можно запекать на пару в духовке, мультиварке и в пароварке.

7. Для приготовления верхушки пудинга: взбейте белок с щепоткой соли до бела и всыпьте по-немного сахарной пудры. Выложите сверху рисового пудинга и присыпьте немного какао-порошком. Или можно поставить в прогретую духовку до мах t, на 3-5 минут.

На десерт приглашаю всех любителей тайской кухни!