Чавал ка кхир

Ингредиенты:

Рис - 100 г

Молоко - 1 л

Корица - 1 ст.л.

Кардамон - 0,5 ст.л.

Фисташки - 1 ст.л.

Орехи кешью - 2 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Изюм - 2 ст.л.

Масло сливочное (размягченное) - 3 ст.л.

Как готовить:

Совсем не обязательно ехать в Индию, чтобы приобщиться к культуре этой страны и попробовать экзотические блюда. Можно приготовить их дома. Например, сделать популярное индийское лакомство чавал ка кхир. Это рисовый десерт с орехами, оригинальный вариант пудинга по-индийски. Попробуем приготовить.

Вскипятить молоко в глубокой кастрюльке. Добавить промытый и просушенный рис.Варить на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая.

На сухой сковородке слегка обжарить кешью до золотистости.

Ближе к концу варки риса добавить в него кешью и варить 20 минут.

Снять с огня, всыпать сахар, перемешать и остудить

В рис, остывший до комнатной температуры, добавить предварительно замоченный и обсушенный изюм, растопленное сливочное масло, кардамон и корицу, перемешать

Кхир должен быть очень густым. Перед подачей необходимо хорошо охладить- чем холоднее, тем вкуснее. Разложить пудинг в креманки, при подаче украсить фисташками и посыпать корицей.

Десерт очень ароматный и сладкий. Особенно понравился контраст мягких кешью и хрустящих фисташек!

Индийская кухня самобытна и разнообразна. Ее отличительной чертой считается обилие пряностей и специй, часто для европейцев непривычных на вкус. Еще индийская кухня богата десертами. Готовятся они из риса, манки, сухого и цельного молока, различных фруктов с использованием экзотических соусов.

Индийцы считаются сладкоежками, поэтому десертам в индийской кухне уделяется особое место.