BUA LOI (Плавающий лотос) - Рисовые шарики в кокосовом молоке с яйцом-пашот

Ингредиенты:

Рис Индика от ТМ Мистраль - 80 г

Молоко кокосовое - 2 стакана

Сахар коричневый - 3 ст.л.

Тыква - 2 ст.л.

Свекла (сок) - 2 ст.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Как готовить:

Сегодня я хочу познакомить вас с необычным рисовым десертом. Такой десерт встречается в ресторанах при отелях.

Рис Индика измельчить в блендере, чтобы получилась рисовая мука.

Для десерта необходимо приготовить разноцветные рисовые шарики.

Для этого предварительно изготовим красители. Так уж повелось, что, несмотря на дешевизну и доступность пищевых красителей, тайцы все равно используют лишь натуральные продукты, из которых можно добыть цвет. Так, для получения желтого цвета сварим на пару тыкву.

Для красных шариков натрем на терке свеклу и добудем из нее сок.

Смешаем сок свеклы с 2 ст.л. рисовой муки. Добавим немного воды для лепки шариков. Шарики вылепляем размером чуть больше горошины. Получим красные рисовые шарики. В Таиланде для получения красного цвета используют картофель таро.

Тыкву смешаем с 2 ст.л. рисовой муки, добавим немного воды для лепки.

Получим желтые рисовые шарики.

Рисовую муку смешаем с водой и слепим белые рисовые шарики.

Когда шарики приготовили, пришла очередь бульона. Сладкий бульон для десертов готовится из кокосового молока и сахара. В таком универсальном бульоне можно сварить банан, кукурузу, картофель таро и еще множество съедобных овощей и фруктов.

В кокосовое молоко опускаем разноцветные шарики, сахар и варим около 5 минут.

Десерт можно подавать с яйцом-пашот, а можно без него.

Подавать десерт надо в горячем виде.

Приглашаю всех кулинаров на необычный тайский десерт.