Шоколадно-лаймовые дольки (домашние конфеты)

Ингредиенты:

Шоколад молочный – 100г

Шоколад горький – 200г

Шоколад белый – 150г

Сливки 33% - 10 ст.л.

Масло сливочное – 50г

Лайм – 1шт.

Какао для обсыпки

Пищевая пленка, пергамент, форма, бумажные формочки для выпечки.

Как готовить:

В небольшой кастрюльке поломать кусочками и растопить белый шоколад, добавив 4 ст.л. сливок. С лайма снять цедру на мелкой терке (или спец. ножом, а после измельчить). В полностью растопленный шоколад добавить цедру и 1 ч.л. сока лайма, перемешать и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Форму смазать маслом, выложить пергаментом. Молочный и горький шоколад также поломать на кусочки, добавить 6 ст.л. сливок и порезанное на небольшие кусочки сливочное масло. Также растопить на водяной бане. Вылить в форму, разровнять. (Слой должен быть примерно 5-7 мм). Убрать в холодильник застывать. Шоколад должен застыть до такой степени, чтобы мог легко гнуться в руках, не ломаясь.

Темный шоколад вынуть из формы, оставив на пергаменте. Стаканом, диметром примерно 6-7 см, вырезать окружности из всей шоколадной массы. Подготовить пищевую пленку: квадраты примерно 20х20 см. В центр квадрата из пленки выложить кружок темного шоколада. В его центр выложить шарик из белого шоколада (взять немного чайной ложкой и быстро скатать в ладонях). Далее, держа круг шоколада в левой руке, правой быстро стянуть все концы пленки вверх, формируя конфету так, чтобы получился шарик из черного шоколада с начинкой из белого внутри. Концы пленки скрутить несколько раз. Убрать получившуюся конфету в холодильник минимум на 30-40 минут. Делать все надо очень быстро, пока шоколад не начал нагреваться и таять.

Вместе с получившимися конфетами положить в холодильник нож. Далее вынимать конфеты по одной, снять пленку и быстро покрутить в руках (чтобы убрать следы от пленки). Сразу же обвалять в какао и разрезать на 4 части холодным ножом. Выложить в бумажные формочки и до поедания держать в холодильнике. Всё.

Дело, в общем, муторное. Но конфеты получаются невероятно вкусными! Чес-слово, я уже очень давно не встречала в продаже таких вкусных конфет! А если делаете их для себя, не для всеобщего обозрения, можно особо не изгаляться в плане ровности начинки, круглости конфеты и т.д. Думаю, их вообще можно делать любой формы, вплоть до «мраморности» (по принципу кекса «зебра», например). Я как-то долго не могла понять, как их лучше сфотографировать, крутила их туда-сюда… всё не нравилось. Поэтому они не выдержали и стали таять. Прошу прощения за фото.