Клубничный десерт "Голубая лагуна"

Ингредиенты:

Клубничный мусс:

150-200 г клубники

3-4 ст. ложки коричневого сахара "Мистраль"

2 листа желатина

Йогуртовый мусс с тархуном и базиликом:

100 г натурального йогурта

3 ст. ложки коричневого сахара "Мистраль"

3-4 ветки зеленого базилика

3-4 ветки тархуна

1 пачка желе "Зеленое яблоко"

Для украшения: вяленые кумкваты, фисташки

Как готовить:

Для клубничного мусса листы желатина замочить на 10-15 минут в холодной кипяченой воде. Разбухший желатин отжать, положить в кастрюльку, налить небольшое количество воды (25-30 мл). Помешивая, держать на маленьком огне, пока желатин полностью не растворится.

Клубнику и сахар с помощью блендера разбить в пюре, вмешать желатиновую массу. Вылить мусс в бокалы или креманки и поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания.

Для мусса из йогурта желе высыпать в кастрюльку, залить 50 мл горячей воды и, помешивая, нагревать до полного растворения. Не кипятить! Охладить желе до комнатной температуры.

Базилик и тархун вымыть, обсушить, оборвать листики, сложить их в чашку и, добавив 1-2 ст. ложки ледяной воды, измельчить. Зеленую массу отжать через несколько слоев марли.

Йогурт взбить с сахаром, продолжая взбивать, влить полученный сок базилика и тархуна, затем ввести охлажденное желе. Вылить йогуртовый мусс в бокалы на клубничный слой. Поставить бокалы в холодильник.

Фисташки очистить, залить горячей водой, подержать 15-20 минут, очистить от кожицы, обсушить.

Нарезать фисташки и вяленые кумкваты маленькими кусочками.

Когда йогуртовый мусс загустеет, посыпать десерт сверху фисташками и кумкватами, убрать в холодильник до полного застывания мусса на 1-2 часа.

Сладкий с кислинкой клубничный мусс прекрасно дополняется и оттеняется нежным йогуртовым муссом со свежестью тархуна и базилика!