Крем-брюле для Амели

Ингредиенты:

сливки - 200 мл

желтки - 2 шт,

сахар - 50 г +1 ст.л.

половинка стручка ванили

Как готовить:

Стручок ванили разрезать вдоль на две половинки.

С одной половинки соскрести ножом семена. В кастрюлю влить сливки.

Добавить к сливкам семена ванили и половинку стручка, с которого соскребли семена. Сливки довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить.

Снять горячие сливки с огня, удалить стручок ванили, процедить через мелкое сито и немного остудить. В миску положить желтки и насыпать сахар.

Желтки размешать с сахаром, не взбивая их.

Остуженные сливки влить к желткам с сахаром и перемешать.

Желтково-сливочную смесь разлить по керамическим формочкам.

В форму для запекания поставить формочки с крем-брюле.

Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем-брюле, влить воду (кипяток) в форму для запекания.

Вода должна доходить примерно до середины формочек.

Противень с формочками поставить в нагретую до 180°C духовку на 35 минут.

Готовое крем-брюле достать из духовки. Формочки достать из воды и поставить на сухую поверхность.

Крем-брюле остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа.

Затем поверхность крем-брюле посыпать мелким коричневым сахаром. Карамелизовать сахар при помощи специальной газовой горелки.

Если нет газовой горелки - формочки с крем-брюле поставить на решетку в духовку под максимально нагретый гриль на 5-7 минут (~250°C).

Подавать крем-брюле хорошо охлажденным.

Амели с Монмартра - милая очаровательная девушка с невероятно доброй душой.
Она работает официанткой в кафе "Две мельницы" и живет в мире своих фантазий.
Фильм о ней снял режиссер Жан Жене в 2001 году и он был встречен овациями, он получил "Оскар" за лучший иностранный фильм и шведский "Золотой жук" в той же номинации.
Одно из любимых лакомств Амели - нежное крем-брюле с хрустящей сахарной корочкой, которую так приятно проломить чайной ложечкой.