Десерт "Тройное удовольствие"

Ингредиенты:

ДЛЯ ФОРМЫ 1,5 ЛИТРА (20*10*6,5):

• Печенье бисквитное(типа Савоярди) 10-12 шт.

• КЛЮКВА замороженная 300 г.

• Манго 2 шт.(900 г.,вес целых плодов)

• Грейпфрут

• Лимон

• Йогурт натуральный 300 г.

• Сахарный песок 200 г.

• Желатин 30 г.

Как готовить:

ДЕСЕРТ ЖЕЛЕЙНЫЙ,КЛЮКВЕННО-МАНГОВЫЙ:

Вымойте лимон,натрите цедру на мелкой тёрке,выжмите сок,так же выжмите сок из грейпфрута.

В йогурт добавьте сахар ( 60 г. )+цедру лимона,в 50 мл.холодного молока замочите 8 г. желатина,дайте ему набухнуть,затем распустите в МИКРО 40%=2 минуты(или любым удобным способом),введите в йогурт,перемешайте,отставьте в сторону(при комнатной температуре).

Манго вымойте,очистите,нарежьте тонкими(0,5 см.) пластинами,из манговых пластин вырежьте формой кружки(штук 15-20),сложите их в контейнер,влейте смесь соков (грейп+лимон,оставьте 100 мл.сока).

Остатки манго измельчите блендером,отмерьте 250 г.,добавьте в пюре 50 мл.оставленного сока+60 г. сахара.В оставшимся соке(50 мл.)замочите желатин (8 г.),дайте набухнуть,распустите,введите в манговое пюре.

Форму выстелите пищевой плёнкой(чтобы не было "складок" на готовом желейном десерте,плёнку нарезаю полосками,и укладываю в нахлёст по всей форме,края оставьте подлиннее,мне пришлось "нарастить" высоту формы на 2-3 см.),на дно формы плотно выложите палочки печенья,сверху вылейте манговое желе,уберите в холодильник на 20-30 минут,желе должно немного застыть,затем добавьте йогуртовое желе,уберите в холодильник.

Приготовьте КЛЮКВЕННОЕ желе:

КЛЮКВУ вымойте,отложите горсть крупных ягод,остальные измельчите блендером,протрите через сито.В клюквенный жмых влейте воды,доведите до кипения,процедите,добавьте по вкусу сахар(в ингредиентах не учтён),остудите.Взвесьте КЛЮКВЕННОЕ пюре,добавьте морса до 300-х г.+60 г. сахара.В 50 мл.морса замочите желатин (8 г.),дайте набухнуть,распустите,введите в КЛЮКВЕННОЕ пюре.

Достаньте из холодильника форму с застывшим желе из манго и йогурта (если не хватает высоты формы,её можно "нарастить" плотной плёнкой,осторожно вставьте" бортик" нужной высоты между пищевой плёнкой и желе),влейте КЛЮКВЕННОЕ желе,уберите форму в холодильник для застывания.Как только верх хорошо застынет,украсьте оставленными кружками манго и КЛЮКВОЙ.

Верх украшения "закрепите" желейной заливкой( в 100 мл.сока,в котором хранились манговые кружки,добавьте 20 г. сахара+ 6 г. желатина,дайте ему набухнуть,распустите,кисточкой нанесите желе на манго и КЛЮКВУ в несколько заходов,давая застыть,каждому слою.Десерт почти готов,дайте ему хорошо застыть (у меня стоял сутки).

Лёгкий,красочный десерт "Тройное удовольствие".