Порционные творожные запеканки с инжиром и миндалем

Ингредиенты:

Мягкий 10% творог 100 гр.

Сливочный сыр (альметте, филадельфия и т.п.) 50 гр.

1 желток

1/2 ст.л. крахмала

Сахар по вкусу

Инжир свежий 2 шт.

1 глазированный творожный сырок

10 очищенных ядер миндаля.

1 белок

Небольшая горсть очищенного миндаля

1-2 ст.л. сахара

Щепотка соли

Несколько капель миндального ароматизатора

Как готовить:

Духовку разогреть до 160 гр., порционные формочки смазать маслом и присыпать сухарями или манкой. У инжира отрезать жесткий хвостик, ягоды прорезать глубоко крест-накрест, но не до конца и раскрыть цветочком. Предварительно подмороженный глазированный сырок мелко нарезать. Миндаль крупно порубить ножом. Отделить желток от белка.

Смешать творог, сыр и желток миксером на минимальной скорости, добавить крахмал, сахар и щепотку соли, еще раз хорошенько перемешать. Выложить массу в формочки на 2/3-3/4 объема, по центру вдавить инжирины, в центр ягод выложить миндаль, перемешанный с глазированным сырком. Выпекать 20 минут или пока верх не станет матовым и масса не начнет подниматься (поверхность не должна растрескаться). Пока масса запекается, готовим миндальную шапочку.

Миндаль порубить в блендере или кофемолке в крупную пудру. Белок взбить со щепоткой соли и сахаром в некрепкую пену и перемешать с миндальным порошком и эссенцией.

Осторожно вытащить формочки с запеканками, ложкой разлить миндальную массу по периметру, стараясь не залить инжир, вернуть формочки в духовку еще на 10 минут. Остудить десерт в формочках и поставить в них же в холодильник часиков на 6 до полного остывания.

Вообще-то я собиралась готовить совсем не это, а именно – миндальные печенья, рецепт которых выискала в инете, показался интересным и необычным. Но еще на стадии замешивания поняла, что получается полная ерунда, хорошо еще, что для пробы не стала делать полную порцию. Миндаля стало жалко , пришлось на ходу выдумывать куда бы его пристроить. А запеканочки вкусные получились .