Ягодный чизкейк с белым шоколадом

Ингредиенты:

на форму 22 см

для коржа-основы: 200 гр рассыпчатого печенья (лучше с лимонным вкусом)

90 гр растопленного масла

для смородинового крема:500 гр черной смородины

200 гр крем-чиза

150 гр сливок от 33%

3-4 ст л сахара (в зависимости от сладости ягод)

2 ст л ликера (черносмородинового или куантро)

10 гр желатина

для клубничного: 300 гр клубники

200 гр крем-чиза

150 гр сливок от 33%

3-4 ст л сахара

2 ст л ликера

10 гр желатина

для шоколадного слоя:100 гр белого шоколада

150 гр сливок 33%

Как готовить:

Если ягоды замороженные,то по отдельности размораживаем, не выливая выделившийся сок.Пробиваем ягоды в блендере и протираем через сито в пюре,соединяем каждый сорт с выделившимся соком,добавляем в каждое пюре сахар и ликер.

Печенье измельчаем в мелкую крошку,добавляем растопленное масло и полученной массой выкладываем дно разъемной формы,тщательно утрамбовывая.

Замачиваем весь желатин в 1/4 стакана воды,даем набухнуть и нагреваем до полного растворения желатина.

Каждое ягодное пюре взбиваем со сливочным сыром,подмешиваем взбитые сливки ,добавляем в каждую смесь равное количество желатина,тщательно вымешиваем.

На корж выкладываем смородиновый крем и убираем на несколько минут в холодильник "прихватиться",в середину выливаем клубничный крем и делаем вилкой несколько движений,формируя мраморный рисунок.

Убираем в холодильник на пару часов.

Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане в 50 мл сливок.Оставшиеся 100 мл сливок взбиваем до мягких пиков и аккуратно смешиваем с остывшим шоколадом,выливаем смесь на торт и убираем на ночь в холодильник.

Это очень вкусный торт,невероятно свежий и нежный,готовить совсем просто-самое нудное и длительное-протереть ягоды через сито.
Можно оформить торт слоями-сначала смородиновый крем,дать ему окрепнуть в холодильнике,дальше клубничный и сверху шоколадный-торт получается полосатым.Делала и так и так..вкусно!
Ягоды могут быть абсолютно любыми,главное-контрастными по цвету,например ежевика и малина,черника и клубника и тд..