Rasgulla (Расагула) - индийская сладость

Ингредиенты:

1 литр молока (лучше не длительного хранения и маленькой жирности)

2,5 столовых ложек лимонного сока (свежевыжатого)

120 гр. сахара

350 мл. воды

Как готовить:

Для начала необходимо сделать "Панир"- так в индии называют домашний сыр, но для нас привычнее называть его "Творог", хотя, это и не совсем творог.

Вскипятить в кастрюле молоко.

При постоянном помешивании, медленно влить в молоко лимонный сок. Через минутку-другую, творог отделится от сыворотки.

Процедить его через марлю, промыть тёплой водой, хорошо выжать. Это и есть наш "Панир".

Раскрошить творог на рабочей поверхности.

Затем, его тщательно вымесить, пока он не станет совершенно однородным, а руки немного жирными.

Скатать небольшие шарики небольшие шарики.

Приготовить сахарный сироп.

Налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар (а я еще добавила 2 столовые ложки персикового сиропа, для вкуса и цвета).

При постоянном помешивании, довести сироп до кипения. Пусть прокипит минут пять.

В готовый, кипящий сироп опустить шарики.

Оставить между ними немного места, т.к. через время шарики увеличатся в размерах примерно в 2-3 раза.

Накрыть крышкой и "варите" 10-15 минут.

Оставить остывать, затем убрать в холодильник (примерно на сутки).

За это время шарики хорошенько пропитаются сиропом.