Quittenbrot (айвовый хлеб) и пралины

Ингредиенты:

Айва 1 кг.,

лимон 1 шт.,

вода 350 мл.,

сахар 1 кг.,

кардамон,

корица,

кувертюр или чёрный шоколад 200 гр.,

половинки грецких орехов,

рубленные фисташки.

Как готовить:

Айву помыть и сухим полотенцем обтереть.

Нарезать на кубики и отмерить 1 кг.

Лимон порезать на колечки, положить к айве и залить водой.

Поставить на плиту и варить 20-25 минут.

Когда айва свариться и будет мягкой, выключить плиту.

Дуршлаг выложить марлей в 1 слой и поставить на кастрюльку.

Процедить айву.

Дать воде хорошо стечь, и ложкой отжимать с айвы ещё остатки жидкости.

Содержимое марли положить в чистую кастрюльку, вынуть колечки лимона.

засыпать сахаром, перемешать, включить плиту и варить, помешивая примерно 35-40 минут.

Айвовая масса разварится до густой кашицы.

Насыпать кардамон и корицу.

Противень выстелить бумагой для выпечки.

Айвовый мусс выложить на противень ровным слоем, толщиной в 1 см.

Духовку включить на 100°C, поставить противень с айвовым муссом. В дверку духовки зажать деревянную ложку, и сушить таким образом 5-6 часов. Затем дать настояться 1-2 дня.

Сделайте пробу. Если айвовый хлеб хорошо режется ножом, сохраняет форму, и имеет консистенцию мармелада, тогда айвовый хлеб готов.

Нарезать на кубики ножом, обвалять в сахаре или в кокосовой стружке.

Я сделала пралине.

Опустить в расплавленный на водяной бане шоколад, и опускать айвовые кубики или фигурки по одной. Выложить вилкой на решёточку, посыпать фисташками или положить половину грецкого ореха.

Очень вкусно подать айвовый хлеб к сыру.

Кто знает и любит айву, сможет себе представить вкус таких пралин – MMMMM…
Девочки, это и есть "остатки" от вчерашнего желе с гранатом.