Манго-ванильный крем

Ингредиенты:

- 1 стручок ванили

- 600 мл молока

- щепотка соли

- 2 яичных желтка

- 4 ст.ложки сахара

- 2,5 ст. ложки крахмала

- 40 гр. миндаля (порезанного листиками)

- 2 манго

- 100 гр. сливок 30%

- 75 гр. бисквитов для тирамису

- 75 гр. амареттини

- 4 ст. ложки рома ( или ароматизатор)

- 200 гр. крем фреш

Как готовить:

- стручок ванили разрезать вдоль и выбрать ножом внутреннее содержимое, эту "пасту" и сам стручок положить в кастрюльку с молоком, добавить щепотку соли, довести до кипения.

- желтки, сахар и крахмал растереть в миске, затем постепенно добавлять горячее молоко, непрерывно помешивать.

- массу перелить обратно в кастрюльку, при непрерывном помешивании довести почти до кипения пока крем не загустеет.

- вынуть стручок ванили, крем охладить.

- миндаль обжарить на сковороде без масла, остудить.

- манго почистить, удалить косточку и порезать кубиками.

- сливки взбить и осторожно вмешать в охлаждённый(!) крем.

- бисквит и амареттини поломать крупными кусочками, распределить в стаканчики или вазочки, в которых крем будет подаваться на стол, сбрызнуть ромом,

- на бисквиты выложить половину манго и миндаля, сверху выложить крем.

- крем фреш хорошо размешать и добавить небольшое количество в каждый стаканчик.

- оставшийся манго распределить на крем фреш, сверху украсить оставшимся миндалём.

- до подачи охлаждать мин. 4 часа, лучше оставить в холодильнике на ночь.

т.к. у нас не очень употребляется алкоголь, я заменила ром на ромовую арому, можно так же заменить манговым соком.
амареттини - кексы со вкусом ликёра "Амаретто", по структуре такие же как и бисквиты для тирамису.
крем фреш на мой взгляд добавлять не обязательно, будет менее калорийно.