Цукаты "Осенний поцелуй среди зимы"

Ингредиенты:

Тыква (мякоть) – 1.5 - 2 кг

Апельсины крупные – 2 шт.

Сахар коричневый Демерара нерафинированный от Мистраль – 700 г

Вода – 1 стакан

Корица – 1 палочка (по желанию)

Как готовить:

Апельсины очистить и разделить на дольки.

Тыкву почистить, мякоть порезать кубиками.

В кастрюлю с толстым дном (я делала в воке) налить воду, всыпать сахарный песок, довести до кипения. Помешивая, сварить сироп, варить до полного растворения сахара.

Всыпать в горячий сироп кусочки тыквы и дольки апельсинов, положить корицу ( я корицу не добавляю). Довести до кипения, кипятить 5-7 минут. Полностью остудить.

Процесс варки повторить еще два раза с интервалом в 8-12 часов, не забывая остужать содержимое кастрюли полностью.

Затем апельсиновые дольки выбросить, кусочки тыквы вытащить большой шумовкой и дать сиропу полностью стечь.

Выложить кусочки тыквы на противень, застеленный бумагой для выпечки и поместить в духовку, разогретую до 50 градусов не менее, чем на 5-6 часов. Если окажется, что цукаты недостаточно готовы, то либо подсушить еще в духовке, либо оставить при комнатной температуре на ночь. У меня позволяло время и они стояли еще сутки на подоконнике.

Остывшие цукаты пересыпать сахарной пудрой.

Хранить домашние цукаты в сухой, чистой банке, закрытой пергаментом или в банке с притертой крышкой

А из оставшегося сиропа можно сварить изумительный густой кисель и, например, полить им творожную запеканку.

Аллочка, попить чайку с этими замечательными цукатами приглашаю тебя. И фигурку сбережем (хотя мне уж беречь нечего), и в выпечку добавим, и родным отвезем, впрочем как я и сделала. Еще один мой съедобный новогодний подарок.

А цукаты очень вкусные, с тонкой цитрусовой ноткой.

Еще раз поздравляю тебя и всех кулинаров с Новым, Старым Новым годом! Вам и Вашим близким здоровья, удачи и благополучия! И пусть в Ваших домах всегда звучит звонкий смех, а слезы, пусть будут только слезами счастья!!!!! С Праздником, друзья!!!!