Суфле апельсиновое

Ингредиенты:

• Апельсины 5 шт.

• Сахар коричневый мелкий от «МИСТРАЛЬ» 80 г.

• Мука 50 г.

• Масло сливочное 50 г.

• Яичные белки 3 шт.

Как готовить:

Апельсины хорошо вымойте,у четырёх апельсинов срежьте верхушки (на 1/4).С одного целого апельсина,и снятых верхушек натрите цедру (снимите несколько длинных "лент",остальную цедру-мелкой тёркой).

Из срезанных апельсинов аккуратно выньте мякоть,не повредите апельсиновые"чашечки".Апельсиновую мякоть,и целый апельсин без цедры,измельчите в блендере,процедите через сито(не очень мелкое),протирая ложкой мякоть.

В небольшой кастрюльке растопите масло,добавьте муку,разотрите в однородную массу.Снимите кастрюлю с нагрева,добавьте сахар,мелко натёртую цедру и 300 мл. апельсинового сока.Доведите смесь до кипения,постоянно помешивая до загустения,затем охладите.Апельсиновые чашечки оберните фольгой.Яичные белки взбейте в стойкую пену,смешайте с апельсиновым соусом,наполните апельсиновые чашечки смесью суфле.Запекайте при температуре 200 градусов,минут 30.

Несколько полосок цедры (срезанной ленточкой),закарамелизуйте в смеси сливочного масла

(1 ч.л.)и коричневого сахара (2 ст.л.).Готовым суфле дайте остыть,украсьте карамельной цедрой.