Сорбет в хрустящих корзиночках

Ингредиенты:

Сорбет:

1800 г мякоти манго

3 ст.л. (без горки) сахара «Демерара» от ТМ «Мистраль»

1 ст.л. рома (опционально)

Порционные корзиночки:

110 г. муки

5-6 ст. ложек ледяной воды

50 г. сливочного масла (размягченного)

Как готовить:

Сорбет

1. Мякоть манго пюрировать с помощью блендера с сахаром, пропустить через сито для удаления волокон.

2. Перелить манговое пюре в контейнер и отправить в холодильник для заморозки. Периодически взбивать массу блендером в течение заморозки (примерно каждый час).

Порционные корзинки

1. Смешать в миске продукты для теста, выложить на разделочную доску и порубить ножом до однородности.

2. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт, сделать сетку с помощью специального ножа.

3. Огнеупорные формочки смазать тонким слоем растительного масла с внешней стороны. С помощью круглой вырубки вырезать из надсеченного теста круги по количеству форм.

4. Перенести круги на формы, растянув в виде корзинок. Обрезать излишки теста и выпечь корзинки в разогретой до 200С духовке до золотистого цвета. Остудить.

Декор

1.Сахар растопить на сковороде до карамели. Ложкой сделать из карамели произвольные узоры на фольге, смазанной растительным маслом.

2. Когда карамель застынет, отделить ее от фольги.

Выложить сорбет в порционные корзиночки, украсить декором из сахарной карамели.