Закуска под анисоваю

Ингредиенты:

Для хлеба:

50 г – отрубей (в этот раз ржаные)

150 г – ржаной муки

300 г - пшеничной муки

10 г – соли

10 г – свежих дрожжей

380 мл – теплой воды

Мелкая кукурузная крупа для обсыпки

Для бутербродов:

4 ломтика нашего хлеба

2 крутое яйцо

50 г сливочного масла

8-10 шт. – килек пряного посола

Зеленый лук для подачи

Как готовить:

В чашу блендера всыпать оба вида муки, отруби и соль. Тщательно перемешать.

Свежие дрожжи растереть кончиками пальцев в крошку с мукой.

Влить воду и замесить тесто.

Продолжать вымешивать 8-10 мин.

Мокрыми руками сформовать из теста шар и оставить в миске в теплом месте, накрыв полотенцем до увеличения объема в 2-2,5 раза (примерно 2 часа).

Мокрыми руками обмять тесто.

На рабочую поверхность насыпать кукурузную крупу, на нее выложить тесто, сформировать прямоугольник.

Длинные стороны завернуть к середине и сложить тесто вдоль пополам, шов защипать.

Обкатать полученную заготовку в кукурузной крупе для придания формы батона или выложить в форму швом вниз (как сделала я – нужен был кирпичик).

Накрыть полотенцем оставить в теплом месте еще на час.

Духовку разогреть до максимума ( у меня 280 гр), на дно плеснуть полчашки воды и поместить наш будущий хлеб на средний уровень, выпекать 15 мин.

Затем температуру убавить до 180 гр и продолжать печь еще 30 -35 мин.

Хлеб остудить на решетке накрыв полотенцем.

Для бутербродов килечку разделать на филе.

Яйцо размять вилкой и смешать с размягченным сливочным маслом.

Полученной массой щедро смазать ломтики хлеба.

Сверху выложить филе кильки и посыпать мелконарезанным зеленым луком.

Подавать на закуску к «Анисовой», а за неимением оной к «Столичной».