Французская утка под малиновым соусом с добавлением бельгийского пива

Ингредиенты:

1 средняя утка

6 луковиц шаллот

375мл малинового пива

1 стакан свежей вымытой малины

1 стакан 10% сливок

оливковое масло

соль, смесь перцев, мацала

Как готовить:

Малину вымыть и высушить. Утку вымыть, удалить гузку и лишний жир, проверить аккуратность "гладкости", если что - поправить!!! Разделать на порционные куски и замариновать в специях на 20 мин. Малину взбить в блендере в пюре. Разогреть сковороду и обжарить утку на большом огне на оливковом масле до золотистой корочки с каждой стороны. Духовку разогреть до 180' C. Глубокий противень выстелить фольгой, образовать бортики (чтобы соус не растекался) и выложить утку, оставить на время. В утином жиру обжарить мелко нарезанный шаллот, влить пиво, готовить на среднем огне приблизительно 5 минут, до мягкости лука. Добавить малиновое пюре, готовить 5 минут, влить сливки тонкой струйкой, перемешивая. Снять с огня, полить соусом утку, завернуть фольгой и отправить в духовку приблизительно на 1час15мин-1час30мин.