Ножки индейки шпигованные морковью и фисташкам запеченные в белом вине

Ингредиенты:

1. голени индейки- по количеству едоков-у меня 3 шт.

2. морковь -1 шт.

3. фисташки-горсть

4. сладкая молотая паприка

5. орегано

6. розмарин

7. прованские травы

8. черный перец

9. масло растительное

10. вино сухое белое-200 мл

11. соль

Как готовить:

1. Голени индейки промыть, дощипать -почистить, уложить в глубокую емкость , залить полностью ледяной соленой водой и убрать в холодильник на ночь.

2. Морковь очистить и нарезать брусочками,толщиной с пол карандаша. Фисташки очистить от шелухи.

3. Голени вытащить из воды, тщательно обтереть и тонким острым длинным ножом-или шпиговальной иглой- сделать проколы, в которые впихнуть морковь и фисташки. Можно в один прокол класть и то, и другое. Старайтесь располагать проколы в шахматной порядке.

4. Смешать сухие пряности и масло. Точное количество не указываю-все зависит от количества голеней. Смазать и промассировать ножки. Уложить в форму и влить вино. Свободно прикрыть форму фольгой.

5. Запекать в духовке при 180 градусах минут 25. Затем снизить нагрев до 150 и печь минут 30, изредка поливая вином со дна посуды. А когда вина станет мало-смазывать силиконовой кисточкой. В итоге ножки еще и глянец приобретут в придачу к загару. Снять фольгу и еще минут 10 подрумянивать.

6. Готовые ножки выдержать минут 7 под фольгой и подавать. У меня на гарнир рис-плов и свежий маринад из сладкого перца.

Голени выходят очень сочными, мясо нежное, ароматное. Шпигование больше для красоты. Но вкусовые нюансы дает...