Рыба запеченная на углях

Ингредиенты:

Рыба любая, судак, пеленгас, форель, семга, что хотите или что есть в наличии.

Соль.

Перец.

Лимон.

Как готовить:

Рыбу чистим, потрошим и нарезаем на кусочки толщиной 2,5-3 см.

Солим, перчим, складываем в подходящую посуду или в полиэтиленовый пакет и поливаем совсем немножко лимонным соком. На рыбу в 3 кг - выжать 1/2 лимона.

Поставить в холодильник на 15-20 мин.

Жарить на решетке над раскаленными углями по 5 мин. с каждой стороны.

Этот рецепт я узнал когда отдыхал на море в 2004 году. После этого каждый раз будучи на отдыхе его готовлю.
Если рыба только поймана необходимо ее почистить и не разрезая на куски поставить в холодильник на 30-40 мин., чтобы мясо уплотнилось. Иначе если сразу резать свежую рыбу, то в процессе жарки мясо будет пышным и очень уж мягким.
Перед тем как выкладывать рыбу на решетку полейте ее растительным маслом и перемешайте, а также смажьте решетку маслом или салом.
На фото был Пеленгас.