Bobotie (боботье) – мясная южноафриканская запеканка

Ингредиенты:

1 кг говяжьего фарша

2 кусочка белого хлеба

100 г кураги

1 яблоко

1 лимон или лайм

50 г резаного миндаля или дробленого арахиса

1 для фарша+3 яйца = 4 яйца

2 луковицы

2 зубка чеснока

2 ч.л. порошка кари

2 ч.л. куркумы

Порошок чили по вкусу

250 мл молока

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Смолоть мясо в мясорубке.

Лук и чеснок мелко нарезать и поджарить на небольшом количестве растительного масла до румяности, добавив к луку и чесноку куркуму и кари.

Замочить хлеб в небольшом количестве (примерно 50 мл) молока

Курагу и яблоки вместе с кожурой нарезать на кубики.

Натереть цедру с лимона, и выдавить из него сок.

Зажарку, курагу, яблоки, резаный миндаль, размоченный хлеб, 1 яйцо, лимонную цедру и сок лимона вмешать в фарш, посолить, добавить молотый перец и порошок чили по вкусу.

Выложить фарш в смазанную маслом огнеупорную форму.

Накрыть форму с будущей запеканкой фольгой.

Запекать в нагретой духовке при температуре 170 градусов около 30 минут.

Взбить 3 яйца с оставшимся (200 мл) молоком, слегка присолить.

Снять фольгу с запеканки, залить смесью молока и яиц и поставить в духовку, запекать пока яйцо не окрепнет и не зарумянится.

Подавать горячей, нарезав на порционные куски.

Блюдо относится к южно-африкaнской кухне, корнями уходящее в Малайзию и относится к основным блюдам. Известно с 17 века в округе Мыса Доброй Надежды.