Маффины из кролика с лисичками и шпинатом

Ингредиенты:

Филе кролика 600 гр.

Лисички отварные 1 чашка (200 мл).

Шпинат замороженный 5 шайбочек.

Лук-репка 1 шт.

Томат 1 шт.

Яйцо 3 шт.

Сливки 35% 3 ст/ложки.

Мука пшеничная.

Масло оливковое.

Красный острый перец.

Тимьян, соль.

Как готовить:

Лисички отварить в течении 30 минут...затем остудить и нарезать кубиками.

Мясо кролика измельчить в блендере.

Лук очистить и мелко нарезать.

Томат очистить от кожицы и семян и мелко нарезать...обжарить на оливковом масле вместе с луком.

Яйца и сливки взбить миксером.

Смешать фарш из кролика со шпинатом, лисичками, обжаренными овощами...вылить яичную смесь и добавить специи...постепенно помешивая добавить муку...масса должна получиться вязкой, но не очень густой.

Полученную смесь выложить в форму для маффинов.

Запекать в разогретой духовке на среднем огне в течении 30-40 минут.

Подавать со свежими или тушеными овощами.

Сейчас найти филе кролика хорошего качества очень сложно...поэтому рекомендую покупать тушку или ножки и самостоятельно отделять мясо от кости.