Толма (1000 и 1 вариант)

Ингредиенты:

Для фарша:

0,5 кг мяса (у меня говядина и свинина чуть с жирком)

3-4 луковицы

1ст. ложка томатной пасты

2-3 ст. ложки риса

зелень петрушки,кинзы,укропа,базилика,тимьяна (по вкусу)

красный острый и сладкий перец,черный перец и соль по вкусу

немножко кипятка(около 0,5 ст),чтоб фарш был нежным.

Для подливки:

1 луковица или 2-3 зубчика чеснока

1-2 ст. ложки масла(кому какое нравится)

2-3 ст. ложки томатной пасты

мята (по вкусу)

Для чесночного соуса:

Мацун 1 ст

2 зубчика чеснока,соль

Как готовить:

Мясо с луком пропустить через мясорубку,добавить промытый рис,мелко нарезанный зелень,томатную пасту,посолить,поперчить,добавить немного кипятка и хорошо вымесить и завернуть в предварительно отваренные до эластичности капустные или виноградные листья,или начинить предварительно освобожденные от сердцевин баклажаны,перчики,помидоры.

Соус:

1 луковица или 2-3 зубчика чеснока пассировать в масле(1-2 ст.л),добавить 2-3 ст.ложки томатной пасты,0,5ст. воды,немного мяты, вскипятить,потом толму залить этим соусом,добавить воды столько,чтоб толма была прикрыта и варить 45-50 мин,не забыв при этом снять пену,которая появится при варке.

Толму с виноградными листьями подают с соусом из мацуна с чесноком.

У меня на фото ассорти:толму в виноградных листьях я варила отдельно,а капустные вместе с овощами.

А вообще толма в капустных листьях получается очень вкусной,если фарш заворачивать в цельных листьях кислой капусты.Я всегда,когда намерена готовить толму,за 2 недели цельные листья капусты 2-3 минуты варю,до эластичности и солю.