Свекольный капучино с чебуреками

Ингредиенты:

Для чебуреков:

Для фарша:

250г говяжьего фарша

200 мл говяжьего бульона

Приправа ореховая «Айдиго» - 1 ст л

2 головки лука

Для теста:

200 мл воды

1 яйцо

5 ст.л. растительного масла

соль – 1/2 чл

сахар –1 ч.л.

мука, чтобы замесить крутое тесто

растительное масло для жарки

Для свекольного капучино:

2 свеклы

100 мл сливок 22%

Соль

Мини-спаржа – 6 шт.

Перепелиные яйца – 2 шт.

Как готовить:

Для капучино свеклу промываем. Очищаем от кожицы, разрезаем пополам, отвариваем до готовности (75 мл свекольного отвара сохраняем). Свеклу натираем на мелкой терке, перекладываем в блендер, добавляем отвар, сливки, соль и перемешиваем до однородности.

Яйца отвариваем до готовности, очищаем от скорлупы.

Мини-спаржу приготовим на пару.

В бокал наливаем свекольный капучино, вставляем спаржу, сверху укладываем перепелиное яйцо на шпажке.

Для чебуреков приготовим тесто, смешав яйцо, масло, специи и воду. Добавим муку и замесим тесто, как для пельменей. Скатаем тесто в шар, накроем пищевой пленкой и дадим постоять минут 20. В это время займемся фаршем. Измельчим репчатый лук блендером, добавим его в фарш, перемешаем, добавим приправу ореховую «Айдиго», вновь перемешаем и «насытим» фарш бульоном (может понадобиться чуть меньше указанного объема, добавляйте понемногу и перемешивайте).

Тесто разделим на порционные кусочки, каждый раскатаем скалкой в овал, на середину выложим по 1 дес.л. фарша, сложим тесто пополам и при помощи блюдца обрежем край чебурека. Пальцами прижмем края чебуреков.

Обжариваем на растительном масле с 2 сторон на сковороде. Готовые чебуреки выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Подаем охлажденный свекольный капучино с горячими чебуреками.