Кролик в сметане

Ингредиенты:

3,5-4кг крольчатины,

2-3 луковицы,

1 головка чеснока,

100гр сала,

2 моркови,

200гр шампиньонов,

50гр растительного масла,

500гр сметаны,

3ст.л муки,

1л говяжьего бульона,

1ст сухого красного вина,

Душистый перец, сухие пряные травы,

Для маринада:

1л воды,

3ст.л винного уксуса,

1ст.л сахара,

Лавровый лист,

Перец горошком,

соль

Как готовить:

Приготовление маринада:

Воду смешать с уксусом, солью, сахаром, перцем, лавровым листом и прокипятить.

Разделать кролика, смешать мясо с нарезанным луком, измельченным чесноком и залить маринадом на 12 часов-сутки.

Маринованное мясо нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки.

Приготовление соуса:

Сметану смешать с мукой, добавить бульон, специи и вино.

Мясо уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови. Залить соусом и тушить до готовности.