Новогодний Пенек

Ингредиенты:

1,5-2 кг свиных ребрышек с мяском,

5-6 зубчиков чеснока,

1 чайная ложка тмина,

приправа для свинины,

хмели-сунели,

соль,перец.

Для начинки

300г молотой телятины,

100г тертой моркови,

1яйцо,

черн.перец,

душ.перец,

мол.мускатный орех,

кориандр,

1ст.ложка майонеза,

соль.

Для украшения

листья салата,

несколько ягодок клюквы,

кудрявая петрушка,

целенькие соленые или маринованные грибочки.

Как готовить:

Полоску ребрышек молодой свинины помыть,обсушить салфеткой и натереть выжатым чесноком,тмином,приправой для свинины,хмели-сунели,солью,перцем.Телятину пропустить через мясорубку,добавить все приправы и хорошо вымесить.Взять большой кусок алюминиевой фольги,на нее положить ребрышки,той стороной,где было мяско вверх,фарш скатать шариком и завернуть в ребрышки.Все это сооружение поставить вертикально,т.е. должно получиться-забор из ребрышек,а внутри фарш.Обвязать ниткой,завернуть в фольгу и поставить в горячую духовку 180С на 1,5 час. Подать на большом блюде-дно устелить салатными листьями,на них поставить "Пенек",посыпать его мелко резанной кудрявой петрушечкой-мох,сверху накидать немного клюквы,а рядышком пристроить грибочки.А опушку леса из других блюд Вы соорудите сами.С Новым Годом!

Это одно из неизменных блюд на моем Новогоднем столе.Это блюдо хорошо как горячее,так и в холодном виде с хренком и др.приправками.Хорошо украшенное,оно всегда притягивает внимание гостей.