Мясные медальоны на морковно-луковой подушке

Ингредиенты:

филе говядины,нарезанное на медальоны - 1 кг

морковь - 2 штуки

большая луковица -1

зеленый лук- 2 штучки

чеснок - 2-3 зубчика

вино красное сухое- 150 мл

оливковое масло- 60 мл

сухие помидоры -8 шт

барбарис -4 штучки

веточка розмарина

перец черный молотый,мускатный орех,орегано,коранит(тимьян), паприка и соль по вкусу

Как готовить:

Медальоны из Филе говядины обжариваем в масле немного,только чтобы мясо побелело и вынимаем со сковороды.

Сковороду моем (я не люблю делать в том масле,где жарилось мясо.Там много пены),наливаем чистое масло и кладем туда нарезанные на полукольца тонкие лук,зеленый лук и чеснок.Через минуты три добавляем порезанную на тонкие полоски морковь.Тушим еще пару минут.

Затем сверху кладем мясо,сушенные помидоры,листики розмарина,барбарис, и заливаем вином и посыпаем специями и солью.

Делаем маленький огонь,накрываем сковороду крышкой и томим мясо 1.5-2 чаcа.

Мясо получается очень мягкое и сочное с кисло-сладким привкусом с очень вкусной подливкой из овощей.