Кролик по-бельгийски

Ингредиенты:

кролик ~1500 кг

50 гр сушеной вишни

200 гр свежей вишни без косточек (можно замороженной)

100 гр бекона

200 гр репчатого лука

200 гр моркови

500 мл светлого пива

2 ст л брусничного джема

соль

мука для панировки

50 гр сливочного масла

***************

для маринада :

сок 1 лимона

30 мл оливкового масла

1/2 ч л сухого тимьяна

1/2 ч л сухого розмарина

1 луковица

2 зубчика чеснока

соль-перец

Как готовить:

Кролика разрубаем на крупные порционные куски и смазываем маринадом из смеси оливкового масла, лимонного сока ,пряных трав, измельченных лука и чеснока,соли и перца. Маринуем при комнатной температуре 3 часа или в холодильнике ночь. Остатки маринада счищаем, панируем кролика в муке и обжариваем в сливочном масле до легкой золотистости.

В сотейнике или кастрюле 3 минуты обжариваем тонкие ломтики бекона, добавляем нарезанные маленькими кусочками морковь и лук, пассеруем ещё пару минут,добавляем вишню свежую и сушеную, джем, пиво,солим соус по вкусу и выкладываем сверху кусочки кролика.

Томим на слабом огне 45 мин-час до полной готовности.

В оригинальном рецепте используется вишневое пиво ,так же предлагается при желании заменить сушеную вишню на клюкву.
Ну очень вкусно!